Le chef Mathieu Desmarest allie brio talent et humilité. Fou de travail, cet homme pressé ne  semble effrayé par aucun défi. Normal, tout lui réussit. Né à Villeneuve lez Avignon, sorti de l’école hôtelière d’Avignon, il est en 2008 Meilleur Apprentis de France. Franche, centrée sur l’essentiel, inventive bien sûr, sa cuisine laisse parler le naturel des produits.

Au cœur de l’Ile de la Barthelasse, vous déjeunerez sous les grandes allées de poiriers des vergers Manguin, exploités par Jean-Michel Durand. Le repas se déroule dans une ambiance champêtre, provençale, bercée par des classiques intemporels du saxophone, réinterprétés avec une touche latine qui donne des notes festives à ce moment bucolique.  L’occasion de visiter la Distillerie Manguin, avec Béatrice et Emmanuel Hanquiez, les propriétaires, animés par la passion de la quintessence, perpétuent le savoir-faire de la maison et créent des spiritueux d’excellence.