Dans le cadre du Bien Bon, la Conférence alléchante sera l'occasion de rencontres et d'échanges en deux temps, une exploration passionnante de notre rapport au goût, à l’alimentation et aux émotions.

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Un colloque réunit dès l’après-midi universitaires et professionnels issus d’horizons complémentaires : restaurateurs, entrepreneurs de l’agroalimentaire et du marketing, médecins, psychologues et photographes culinaires. Ensemble, ils croiseront leurs regards pour mieux comprendre les mécanismes qui influencent nos choix alimentaires.

À 14h, la première table ronde, « La construction du goût », s’intéresse à la manière dont se forge notre palette gustative dès l’enfance. Comment les émotions, les souvenirs, la culture familiale, l’éducation et l’environnement social façonnent-ils nos préférences ? Pourquoi certains aliments nous réconfortent-ils tandis que d’autres nous rebutent ?

À 16h, la seconde table ronde, « Goût et couleurs », met en lumière l’impact du visuel sur nos perceptions. Couleurs, présentation des plats, packaging et stratégies marketing modifient notre expérience sensorielle et influencent nos comportements de consommation.

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En soirée, Maurice Barthélémy clôturera cette journée avec une intervention consacrée à l’hypersensibilité et à son lien avec l’alimentation. À travers son témoignage personnel, il abordera avec humour et profondeur la manière dont la sensibilité émotionnelle peut transformer notre rapport à la nourriture et au monde.