Cantines & Cuisines animées
Dans tous les restaurants collectifs (ou presque !) du Grand Avignon
Entre le lundi 14 et le vendredi 18 septembre, à midi
Réservés aux usagers des établissements concernés.
La gastronomie s’invite dans la restauration collective ! Grâce à l’expertise de la cheffe Séverine Sagnet et de Patrice Leroy, un menu d’exception, conçu avec des produits locaux, de saison et accessibles, prend place dans les cantines scolaires, maisons de retraite, centres sociaux, restaurants d’entreprises et de centres de formation. Une belle façon de démocratiser le goût et de faire rimer qualité avec convivialité !
Ce sont 12 000 repas de chefs qui sont ainsi proposés dans les différents établissements et centres sociaux pour fêter le goût du bien manger ensemble. Cantines & Cuisines animées, en partenariat avec la CCI et son école hôtelière, est un moment de partage unique. Autour de l’idée que la cuisine, même la plus élaborée et festive, doit être un vecteur d'échange, de partage, de convivialité, de pédagogie, pour ceux qui la font et ceux qui la dévorent !
Au menu de la restauration collective
Tomate snackée,
soja et miel ; 3 mayonnaises ; gaspacho aux herbes et petits croutons
Burger butternut,
paleron confit ail, miel et romarin (ou steak végétal pois chiche et aubergine) ; frites de panisse ; ketchup de poivrons
Tarte chocococo,
biscuit cru aux noisettes torréfiées, amandes, figues et pruneaux, ganache chocolat, crème de coco ; poire confite au jus de raisin
Menu servi la semaine de Bien Bon dans les établissements participants à l'événement, et réservé aux bénéficiaires et personnel de ces établissements.
Séverine Sagnet a longtemps été la cheffe de la table haute de la Mirande avant de décider d’apporter son savoir-faire aux chefs en quête de sens. Fille d'agriculteurs "où tout ce que l'on mange provient de la ferme ou du jardin et des bois qui l'entourent", elle est très attachée aux produits locaux et de saison.
Aujourd’hui (enfin !) à la tête de son propre restaurant Jacqueline à Villeneuve lez Avignon, la cheffe propose une cuisine qui lui ressemble, originale, inventive, vibrante. Une adresse qui reflète son amour de la Cuisine, de l’Humain et de la Terre.
