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Christophe Chiavola

Le Prieuré

7 Pl. du Chapitre, 30400 Villeneuve-lez-Avignon

CHRISTOPHE CHIAVOLA

 

Christophe Chiavola, habitué des tables gastronomiques étoilées, propose une cuisine instinctive, épurée et de saison, au service de la nature. Au Prieuré, les saveurs espiègles de Provence incarnent la créativité, l’élégance et la convivialité qui caractérisent le chef.

Originaire de Savoie, il a conquis Saint-Rémy de Provence en 2013, conservant son étoile au Guide Michelin au Hameau des Baux, puis décrochant une nouvelle étoile au Château de Massillan.
Aujourd'hui, dix ans plus tard, il fait briller son talent au Prieuré à Villeneuve lez Avignon, un autre établissement Baumanière, où l'on anticipe déjà le retour de l’étoile… De la simplicité, des produits locaux et surtout une personnalité généreuse et ouverte qui s’exprime pleinement dans ses assiettes, voilà le secret de Christophe Chiavola. 

La cuisine qui lui ressemble est osée, personnelle et très épurée. De l'acidité, du croquant, pas trop de sucre, des plats en terre-mer, des associations surprenantes, une attention à l’approvisionnement local, donnent des saveurs franches et justes à tout ce que l’on déguste à sa table.

Ancre 1
Aurélie Colmant

Première édition

5 rue Prévôt, 84000 Avignon

AURELIE COLMANT

 

Tout est art et finesse dans la cuisine locavore d’Aurélie Colmant. Après plusieurs années de voyages, c’est à Avignon, la ville où elle a grandi au milieu d’une famille de restaurateurs, qu’elle ouvre Première édition avec son compagnon Jonathan. Dans cette cantine Aurélie propose des menus inspirés, à base d’ingrédients soigneusement sourcés dans les environs et de sublimes inspirations du monde. 

Du Canada à Avignon, avec Fabrizia Rolla, la cheffe turque Fisun Ercan ou Cheickhou Guiet à la Table Orsini, Aurélie affine et affirme son engagement en faveur du goût, des origines du produit, et son attachement à la cuisine méditerranéenne.

Chez Aurélie Colmant, c’est le produit de saison, auquel elle ajoutera forcément beaucoup de condiments, un zeste de citron, plein d’herbes fraîches, d’épices ou de noix, qui dicte l’inspiration. Sa modernité, la dimension sentimentale de son travail, son talent pour marier les saveurs sont les ingrédients magiques des plats qui font le régal de ceux qui se pressent à sa table.
 

Grégory Dandel

Acte 2

3 bis, rue de la petite Calade, 84000 Avignon

GREGORY DANDEL

 

Après un passage remarqué à Caumont-sur-Durance avec l’ouverture du Tôqué, Grégory et Déborah Dandel se sont installés en centre-ville d’Avignon, pour créer le deuxième acte de leur aventure, le bien nommé Acte 2. Écrin gastronomique à l'abri de l'agitation urbaine.

En solo derrière les fourneaux, Grégory propose une cuisine de qualité, empreinte de créativité, et locavore. Le Chef aime se laisser inspirer de ses producteurs avec qui il entretient une relation privilégiée et respectueuse, pour donner le meilleur de la saison.

Forte de l'enseignement reçu auprès de chefs tels que Pierre Orsi, Anne Sophie Pic et Gérald Azoulay, la cuisine de Grégory s’appuie sur un jeu subtil des assaisonnements et la justesse des cuissons. Le menu contemporain offre des assiettes aux saveurs fraîches, acidulées ou végétales, semblant vouloir nous raconter des histoires gustatives. 

Féru d’agrumes et d’herbes, Grégory revisite des ingrédients populaires pour imaginer de nouvelles expériences culinaires.
 

Mathieu Desmarest

Pollen

18 Rue Joseph Vernet

Bibendum

83 rue Joseph Vernet, 84000 Avignon

MATHIEU DESMAREST

 

Le chef Mathieu Desmarest allie brio talent et humilité. Fou de travail, cet homme pressé ne  semble effrayé par aucun défi. Normal, tout lui réussit. Né à Villeneuve lez Avignon, sorti de l’école hôtelière d’Avignon, il est en 2008 Meilleur Apprentis de France.

Ancien de Paul Bocuse à Collonges et Frédéric Anton au Pré Catelan, passé par la brigade de Guillaume Gomez à l’Elysée, puis chef à l’hôtel de l’Europe, il ouvre son restaurant en 2018. En 2021, Pollen est une table étoilée Michelin.

En 2023, Bibendum, sa deuxième adresse avignonnaise, restaurant, bar à tapas et bar à cocktail ne désemplit pas. C’est pourtant l’humilité qui caractérise Mathieu et sa cuisine. Franche, centrée sur l’essentiel, inventive bien sûr, sa cuisine laisse parler le naturel des produits. 

Formé dans des maisons de tradition, le chef est bien dans son époque. Il n’hésite pas à briser les codes de la gastronomie, être au plus proche de ses hôtes pour une expérience simple et chaleureuse.
 

Marie Petit Doux

Bèou Bistrot

14 Rue Violette, 84000 Avignon

MARIE PETIT-DOUX

 

Marie Petit-Doux est une pure avignonnaise. Mais avant d’installer sa propre cuisine dans la jolie maison de son grand-père au coeur du centre ancien d’Avignon, elle fait ses armes à Paris puis à Goa en Inde.

De retour en France, elle va choisir d’investir ce lieu familial de la meilleure des manières. Elle y crée son projet de bistronomie responsable et locale. Le Bèou est né de la passion de Marie pour les bons produits et le plaisir du partage.

Dans ses assiettes on retrouve cette générosité, et sa curiosité pour la cuisine du monde. Son travail est sensible, les mélanges y sont toujours bien pensés, sa cuisine est savoureuse, surprenante et souvent réconfortante. Laissant libre court à son imagination, elle cherche chaque semaine dans ce qu’elle trouve chez les producteurs locaux ce qui viendra s’inscrire à la carte.
 

Pascal Auger

PASCAL AUGER

Doyen des étoilés d’Avignon, Pascal Auger est une force tranquille. Quatrième étoile en 30 ans de carrière, on peut dire que le Chef a du métier et sait faire évoluer sa cuisine. Son CV est évidemment « long comme le bras » avec des noms comme Christian Girault, Christian Willer ou Alain Passard.

En juin 2018, il prend les rênes des cuisines de l’Hôtel d’Europe et redonne l’étoile à l’établissement. “Cette dernière est sans doute la plus belle, parce ce que j'ai trouvé dans cet Hôtel d'Europe une maison à la hauteur de mes ambitions, qui ne sont pas colossales. Ce n'est pas un grand palace mais bien un lieu dont je rêvais...”Désormais, il met l’accent sur une cuisine locavore, au plus proche des producteurs du territoire.

Hôtel d'Europe

Restaurant la Vieille Fontaine

84000 Avignon

Christian Etienne
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CHRISTIAN ETIENNE

 

Christian Etienne est le chef cuisinier emblématique d'Avignon. Né avec une passion innée pour la cuisine, il a commencé sa carrière dans les années 1970. Son parcours culinaire l'a conduit à travers les cuisines les plus prestigieuses de France et d'Europe, où il a perfectionné son art et a développé un style culinaire unique.

En 1980, il a ouvert son propre restaurant à Avignon, qui est rapidement devenu une référence incontournable pour les gastronomes, attirant des clients du monde entier en quête d'une expérience gastronomique authentique. Au fil des ans, il a été récompensé par de nombreuses distinctions, confirmant ainsi son statut d'icône de la cuisine avignonnaise. 

Aujourd’hui retraité mais loin d’être inactif, Christian Etienne est reconnu pour sa cuisine créative et raffinée, mettant en valeur les produits locaux de saison avec une touche contemporaine. Il reste un chef passionné, toujours à la recherche de nouvelles inspirations pour émerveiller les papilles et s’engager par le partage de sa cuisine au service de causes qui lui tiennent à cœur.

Maître cuisinier de France

Patrice Leroy
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PATRICE LEROY

 

Patrice Leroy est un talentueux chef cuisinier renommé pour son engagement à l'École Hôtelière d'Avignon. Sa passion pour la cuisine a émergé dès son plus jeune âge, l'amenant à suivre une formation rigoureuse. Fort de son savoir-faire et de sa créativité, il a intégré l'équipe de l'École Hôtelière d'Avignon, où il enseigne avec dévouement depuis de nombreuses années.

Patrice Leroy est reconnu pour sa pédagogie exemplaire et son souci du détail, transmettant son expertise aux futurs chefs avec enthousiasme. Il met un point d'honneur à enseigner les techniques traditionnelles tout en encourageant l'innovation et la créativité. En tant que figure emblématique de l'école, il contribue à façonner la prochaine génération de talents de la cuisine, laissant ainsi une empreinte indélébile dans le monde de la gastronomie. Sa passion pour la cuisine et son dévouement à l'enseignement font de lui un mentor respecté dans le monde de la gastronomie.

Maître cuisinier de France

École hôtelière d'Avignon - CCI Vaucluse

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BERGERIE VELLERONNAISE

 

Produisant des produits laitiers fermiers au lait entier de brebis et de chèvres, Andréa (26 ans) et sa sœur Carla (24 ans) proposent fromages, yaourts, brousse, faisselles, pâtes pressées, crème et beurre de qualité. Leurs animaux, les “filles” pâturent toute l'année près de la bergerie, et tous les agneaux et chevreaux sont élevés sous leurs mères. Reprenant la tradition familiale au marché agricole de Velleron, elles partagent avec plaisir leur passion et leur métier.

Bergerie

Bergerie velleronnaise, 355 Chem. des Reybauds, 84740 Velleron

Carles
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Mas de Carles, Av. de Rheinbach, 30400 Villeneuve lez Avignon

LE MAS DE CARLES

 

Né de l'initiative du Père Joseph Persat et de paroissiens d'Avignon, le Mas de Carles est une association bio et solidaire qui depuis les années soixante, offre un refuge aux personnes en situation d'errance et de fragilité, leur permettant de refaire leurs racines dans la terre. 

Vous y trouverez notamment des fromages de chèvres frais ou affinés et des yaourts prisés par les plus grandes tables de la région, du maraîchage bio bien sûr,et aussi des volailles, des confitures, de l’huile d’olive…

Pour remplir son panier de produits bio : tous les samedis matin de 9 H à 12 H 00 sur place au Mas de Carles ou tous les jeudis matin sur le marché de Villeneuve lez Avignon

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AUTHENTIQUE

 

Lisa Le Tirilly et Mehdi Benkhelifa, diplômés de l'École Nationale Supérieure de la Pâtisserie d'Yssingeaux, dirigent leur chocolaterie-pâtisserie-confiserie artisanale à Avignon. Après des carrières prestigieuses à Paris, ils sont revenus dans leur région natale, rénovant eux-mêmes leur boutique. Leur laboratoire visible depuis la boutique montre leur engagement pour la transparence et l'artisanat authentique. Ils proposent des créations à partir de matières premières bio et locales, célébrant la qualité et le savoir-faire artisanal.

Authentique

Authentique, 39 Rue Carnot, 84000 Avignon

Bouzons
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DOMAINE DES BOUZONS

 

Marc Serguier, héritier du Domaine des Bouzons à Sauveterre en Vallée du Rhône, perpétue une tradition viticole familiale qui dure depuis six générations. Passionné par son terroir d'enfance, il s'emploie avec son épouse et son fils Nicolas à produire des vins de caractère. Chaque bouteille raconte une histoire de famille et de dévouement à la vigne. Marc incarne la continuité et l'innovation, offrant un regard personnel et authentique sur ce domaine chargé d'histoire.

Domaine des Bouzons, Chem. de Pierrot, 30150 Sauveterre

Bronzini
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BRONZINI

 

Le Bistrot du Moulin, situé dans l'ancien moulin de la Chartreuse, offre un voyage historique remontant au XIVe siècle, époque où les Papes résidaient à Avignon. Depuis plus de 650 ans, le Moulin de la Chartreuse a été un lieu actif, témoignant de la tradition oléicole de la région. Géré par Philippe Bronzini depuis 2008, le moulin a été modernisé tout en préservant son héritage. En 2019, la production a été déplacée pour répondre aux normes sanitaires, permettant ainsi à l'ancien moulin de devenir un espace convivial pour déguster des produits régionaux et cosmétiques.

Une adresse incontournable de Villeneuve !

Maison Bronzini, 74 Rue de la République, 30400 Villeneuve lez Avignon

Marcellin
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PÂTISSERIE MARCELLIN

 

La pâtisserie boulangerie Marcellin offre un cadre authentique et chaleureux au cœur de Villeneuve lez Avignon, reflétant la diversité de ses créations. En plus des délices sucrés et salés, une terrasse accueillante invite à la dégustation sur place. Un savoir-faire qui, au sein de la maison Marcellin, se transmet de génération en génération avec passion. Aujourd’hui la boutique de Victor et Justine Brachet est à la fois boulangerie, pâtisserie, glacier et depuis quelques mois confiserie. Le tout réalisé sur place par les pâtissiers et boulangers de talents qui constituent l’équipe. Miam.

Pâtisserie Marcellin, 18 Rue de la République, 30400 Villeneuve lez Avignon

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Bobosse, 23 Rue de la République, 30400 Villeneuve lez Avignon

BOBOSSE

 

Bobosse, figure emblématique à la gouaille bien trempée, a fondé sa charcuterie dans les années 60, privilégiant qualité et convivialité. Sa renommée repose en grande partie sur son andouillette à la fraise de veau tirée à la ficelle, devenue une institution gastronomique lyonnaise. En 2021, la maison est reprise par Pierre Couturier et Bruno Delattre, qui préservent l'essence de l'entreprise tout en insufflant un vent de renouveau. Avec plus de 140 références au catalogue, la Charcuterie Bobosse reste fidèle à son héritage tout en ouvrant de nouveaux horizons, comme en témoigne l'ouverture de la première boutique sous franchise à Villeneuve lez Avignon.

Ninie
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L'ÉPICERIE DE NINIE

 

Ninie, artisan passionnée des bonnes choses, propose une gamme variée incluant terrines, huiles, glaces artisanales, cosmétiques et confitures pour éveiller les sens et les émotions à travers chaque dégustation. Après des années à Paris, elle a ouvert une échoppe de proximité dans son village, offrant une pause gourmande entre le Palais des Papes et le Pont du Gard à Villeneuve lez Avignon. 

Passez la porte, le sourire de Virginie est accueillant et sa sélection… gourmande !

L'épicerie de Ninie, 17 Rue Mnt du Fort, 30400 Villeneuve lez Avignon

Croquants
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CROQUANTS DE VELLERON

 

Bruno Michel, artisan à Velleron, perpétue la tradition familiale de fabrication de croquants, des biscuits fins aux amandes de Provence et à l’orange, selon une recette familiale transmise depuis 1846. Cette recette, héritée de sa mère et de sa grand-mère, est devenue une activité à plein temps sur l'exploitation agricole familiale. Les croquants, produits nobles demandant beaucoup d’attention et de passion, ont conquis de nombreux amateurs fidèles.

Croquants de Velleron, 306 chemin des Petits, Chem. des Mians, 84740

Velleron

Syba
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SŸBA

 

Sÿba est une marque de glaces artisanales végétales fondée par Camille et Mickaël, fabriquées dans le respect de l'homme et de la planète, et surtout avec beaucoup d’amour. Leur mission est de valoriser les meilleurs ingrédients français à travers des recettes naturelles et gourmandes. De la création des laits végétaux aux sorbets aux fruits frais, tout est fait de manière artisanale. Mickaël, chef pâtissier, et Camille, experte en marketing digital agricole, partagent une vision durable pour offrir des glaces d’exception.

Sÿba, BOX S6, 135 Av. Pierre Semard, 84000 Avignon

Boulanger
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BOULANGER RESPONSABLE

 

Cédric Bonneau, artisan boulanger, s'est spécialisé dans les produits biologiques et locaux depuis près de trois ans. Constatant la consommation de produits industriels chez les artisans, il s'allie avec des professionnels de santé pour offrir des produits 100% naturels et non raffinés, sans colorants ni conservateurs. Fort de son CAP en pâtisserie et boulangerie, ainsi que d'un BTS en gestion, il défend activement le métier d'artisan boulanger. Ses produits visent à améliorer la santé et les habitudes alimentaires de ses clients. 

Boulanger responsable, M.I.N d'Avignon 135 AV Pierre Sémard, 84000 Avignon

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BRASSERIE LA COMÉDIENNE

 

Créée en 2017, La Comédienne produit des bières artisanales et biologiques à Avignon. 100% indépendante, elle sélectionne rigoureusement ses ingrédients et utilise des procédés qui les préservent au mieux. En tant qu'ambassadrice de la ville, La Comédienne tisse des liens forts avec les milieux socio-culturels d'Avignon. Découvrez leurs bières locales, reflet de la vie et de la culture avignonnaise, lors de nombreux festivals ou dans les meilleurs bars du coin !

Brasserie la Comédienne, 5 Av. Elsa Triolet, 84000 Avignon

Reboule
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FERME LA REBOULE

 

La Reboule est une ferme familiale située sur l'île de la Barthelasse, aux portes d'Avignon. Depuis trois générations, la ferme cultive et vend directement ses fruits et légumes sur 14 hectares autour d'un mas provençal. La ferme propose environ 150 variétés de légumes de saison tout au long de l'année. Venez partager leur passion dans ce cadre exceptionnel.

Ferme de la Reboule, 1250 Chem. de la Barthelasse, 84000 Avignon

Manguin
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MAISON MANGUIN

 

Depuis 1957, Manguin, situé sur l'île de la Barthelasse à Avignon, crée des eaux-de-vie et liqueurs d'exception. Fondée par Claude Manguin, l'entreprise utilise des fruits gorgés du soleil de Provence pour distiller des spiritueux renommés, dont la célèbre "Poire Manguin". Aujourd'hui, Béatrice et Emmanuel Hanquiez perpétuent cette tradition, alliant passion et savoir-faire pour offrir des produits raffinés. Manguin incarne l'art de la distillation fine, honoré sur les plus belles tables de France et au-delà.

Maison Manguin, 784 Chem. des Poiriers, 84000 Avignon

Surikat
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SURIKAT & CO

 

Depuis 2010, la Ferme Agriculturelle, fondée par Damien, est un bureau d'inventions agricoles unique. Damien, paysan et programmateur, y mélange ses passions pour les arts de la rue et l’agroécologie. Cette aventure collective accueille les visiteurs grâce à l'implication de ses amis, créant un lieu de rencontre et d'innovation. La ferme est un espace où l'art et l'agriculture se rejoignent pour offrir une expérience enrichissante.

Surikat & Co, 1120 Chem. de la Projette, 84000 Avignon

Masss
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Le Masss !, 183 Av. de Tarascon, 84000 Avignon

LE MASSS !

 

Le Masss ! est un magasin de producteurs locaux, ouvert depuis le 25 août 2023 à Avignon. Ce lieu favorise les circuits courts en proposant une variété de produits frais directement du producteur au consommateur. Fondé par Damien Ballet et ses collègues, le Masss incarne une consommation responsable et soutient l'agriculture locale. Situé dans le Mas St Joseph, il symbolise la résistance à l'industrialisation croissante. Ce magasin est un espace de solidarité et de transparence, où les clients peuvent rencontrer les producteurs et soutenir une économie durable.

Semailles
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SEMAILLES

 

L'association Semailles, implantée dans la ceinture verte d'Avignon depuis 1997, est un Jardin de Cocagne dédié à l'insertion par l'activité économique (IAE). Sur 16 hectares en maraîchage biologique, elle accompagne des personnes en situation de vulnérabilité vers l'emploi durable. Semailles sensibilise également à l'écologie et au développement durable, tout en favorisant une alimentation responsable pour ses 350 adhérents. Son action allie inclusion socioprofessionnelle, agriculture biologique, et circuits courts.

Association Semailles, 2370 Av. de la Croix Rouge, 04.90.16.05.05

Durette
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FERME DE LA DURETTE

 

La Ferme Pilote de la Durette, située à Avignon, est un verger maraîcher biologique innovant, combinant agroforesterie, arboriculture, maraîchage et élevage. Créée par le GRAB en 2012, cette ferme de 6 hectares sert de carrefour entre agriculteurs et institutions agricoles. Elle promeut la biodiversité et des pratiques durables, comme l'absence de plastique jetable et l'autoconstruction d'outils low-tech. La Durette accueille également des chercheurs, stagiaires et partenaires pour analyser et améliorer ce modèle agricole novateur.

La Durette, 556 Chemin des Semailles, 84140 Avignon

Aline
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ALINE GÉHANT

 

Aline Géhant, artisan chocolatier en Provence, transforme chaque chocolat en une illustration originale de plaisir. Née en Franche-Comté, elle a cependant grandi à l’île de la Réunion et au Mali. Elle a trouvé sa voie dans le chocolat après des études en arts plastiques et une courte période comme professeur des Écoles. Diplômée de l'une des plus grandes Maisons de Paris, elle s'installe à Avignon pour créer sa propre chocolaterie. Ses créations éveillent des émotions et des souvenirs gourmands, incarnant l'artisanat et la passion.

Aline Géhant Chocolatier, 15 Rue Des Trois Faucons, 84000 Avignon

Palet
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LE PALET NOIR

 

Flore et Thibault Buso ont ouvert leur chocolaterie artisanale à Avignon en 2018. Flore, héritière d'une passion familiale pour le chocolat, a grandi dans la chocolaterie de son père à Montpellier, ouverte. Avec son mari Thibault, elle perpétue cet art en offrant aux clients la possibilité de voir le processus de fabrication dans leur atelier visible. Leur boutique célèbre l'authenticité et le savoir-faire artisanal.

Le Palet Noir, 15 Rue de la Bonneterie, 84000 Avignon

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